Soarta inovatorilor este chinuitoare, iar soarta provocatorilor este denaturată.
Când „împăratul vinului” Robert Parker a fost la putere, stilul principal în lumea vinului a fost să producă vinuri cu butoaie de stejar grele, gust greu, aromă mai fructată și un conținut mai mare de alcool care îi plăcea lui Parker. Deoarece acest tip de vin se conformează valorilor principale ale industriei vinului, este deosebit de ușor să câștigi premii în diverse premii ale vinului. Parker reprezintă tendința industriei vinului, reprezentând un stil de vin bogat și fără restricții.
Acest tip de vin poate fi stilul preferat al lui Parker, astfel încât epoca se numește „Era lui Parker”. Parker era un adevărat împărat de vin la acea vreme. Avea dreptul la viață și la moarte peste vin. Atâta timp cât a deschis gura, el putea ridica direct reputația unei vinuri la un nivel superior. Stilul care i -a plăcut a fost stilul pentru care vinăriile au concurat.
Dar există întotdeauna oameni care vor să reziste, care vor fi non-mainstream și care vor rămâne la tradiția lăsată de strămoșii lor și nu vor urma tendința, chiar dacă vinul pe care îl produc nu poate fi vândut la un preț ridicat; Acești oameni sunt cei care „doresc să producă vin bun din partea de jos a inimii lor”. Proprietarii de castel, sunt inovatori și provocatori sub valorile actuale ale vinului.
Unii dintre ei sunt proprietari de vinuri care urmează doar tradiția: voi face ceea ce a făcut bunicul meu. De exemplu, Burgundia a produs întotdeauna vinuri elegante și complexe. Tipul Romanee-Conti reprezintă vinuri elegante și delicate. stil vintage.
Unii dintre ei sunt proprietari de vinuri care sunt îndrăznețe și inovatoare și nu se lipesc de dogma anterioară: de exemplu, atunci când fac vin, insistă să nu folosească drojdie comercială, ci doar să folosească drojdii tradiționale, ceea ce este tipic pentru unele vinării celebre de top din Rioja, Spania; Chiar dacă un astfel de vin va avea un gust „neplăcut”, dar complexitatea și calitatea vor crește la un nivel superior;
De asemenea, au provocatori la regulile actuale, cum ar fi regele vinului australian și fabrica de bere din Penfolds Grange, Max Schubert. După ce s -a întors în Australia după ce a învățat tehnici de vinificație de la Bordeaux, a crezut cu tărie că Syrah australian ar putea dezvolta și arome avansate de îmbătrânire și să prezinte calități extraordinare după îmbătrânire.
Când a făcut prima dată Grange, a primit o ridicol mai disprețuitoare și chiar vinăria i -a ordonat să oprească Brewing Grange. Dar Schubert credea în puterea timpului. El nu a urmat decizia vinăriei, ci a produs în secret, a făcut și a îmbătrânit; și apoi a predat restul timpului. În anii 1960, în sfârșit, în anii 1960, Grange a dovedit potențialul puternic de îmbătrânire al vinurilor australiene, iar Australia a avut și propriul rege vin.
Grange reprezintă un stil de vin anti-tradițional, rebel, non-dogmatic.
Oamenii pot aplauda inovatorii, dar puțini oameni plătesc pentru ei.
Inovația în vin este mai complexă. De exemplu, metoda de a alege struguri este să alegeți culegerea manuală sau culegerea mașinilor? De exemplu, metoda de apăsare a sucului de struguri, este presată cu tulpini sau apăsate ușor? Un alt exemplu este utilizarea drojdiei. Majoritatea oamenilor recunosc că drojdia autohtonă (nu se adaugă nicio altă drojdie la realizarea vinului, iar drojdia purtată de struguri în sine este permisă să fermenteze) poate fermenta arome mai complexe și schimbătoare, dar vinăriile au cerințe de presiune a pieței. A trebuit să ia în considerare drojdii comerciale care să mențină un stil de vină consistent.
Majoritatea oamenilor se gândesc doar la beneficiile alegerii mâinilor, dar nu vor să plătească pentru asta.
Mergând puțin mai departe, acum este epoca post-parker (care contează din pensionarea lui Parker), iar tot mai multe vinării încep să reflecte asupra strategiilor lor anterioare de vinificație. În cele din urmă, ar trebui să producem stilul complet și fără restricții al „tendinței” de pe piață sau ar trebui să producem un stil de vin mai elegant și delicat sau un stil inovator și mai imaginativ?
Regiunea Oregon a Statelor Unite a dat răspunsul. Au predat pinot noir care este la fel de elegant și delicat ca Burgundia în Franța; Hawke's Bay din Noua Zeelandă a dat răspunsul. De asemenea, au produs Pinot Noir în subaprecierea din Noua Zeelandă Stilul Bordeaux al primei creșteri.
„Chateau clasificat” al lui Hawke, voi scrie mai târziu un articol special despre Noua Zeelandă.
În sudul Pirinei europeni, un loc numit Rioja, există și o vină care a dat răspunsul:
Vinurile spaniole oferă oamenilor impresia că mulți, mulți butoaie de stejar au fost folosite. Dacă 6 luni nu sunt suficiente, vor fi 12 luni și, dacă 12 luni nu sunt suficiente, vor fi 18 luni, deoarece localnicii precum aroma avansată adusă de mai mult îmbătrânire.
Dar există o vină care vrea să spună nu. Au creat un vin pe care îl puteți înțelege când îl beți. Are arome de fructe proaspete și izbucnite, care sunt parfumate și are mai multă bogăție. Vin tradițional.
Este diferit de vinurile roșii fructate simple ale lumii generale noi, dar similar cu stilul pur, bogat și impresionant din Noua Zeelandă. Dacă folosesc două cuvinte pentru a -l descrie, ar fi „pur”, aroma este foarte curată, iar finisajul este, de asemenea, foarte curat.
Acesta este un Rioja Tempranillo plin de rebeliune și surpriză.
A fost nevoie de Asociația Vinilor din Noua Zeelandă 20 de ani pentru a -și determina în sfârșit limbajul promoțional, care este „pur”, care este un stil, o filozofie de vinificație și atitudinea tuturor vinăriilor din Noua Zeelandă. Cred că acesta este un vin spaniol foarte „pur”, cu o atitudine din Noua Zeelandă.
Timpul post: 25-24-2023 mai