Soarta inovatorilor este întortocheată, iar soarta contestatorilor este accidentată.
Când „împăratul vinului” Robert Parker era la putere, stilul principal în lumea vinului a fost de a produce vinuri cu butoaie grele de stejar, gust greoi, aromă mai fructată și conținut mai mare de alcool pe care lui Parker îi plăcea.Deoarece acest tip de vin se conformează valorilor dominante ale industriei vinului, este deosebit de ușor să câștigi premii în diverse premii de vin.Parker reprezintă tendința industriei vinului, reprezentând un stil de vin bogat și neîngrădit.
Acest tip de vin poate fi stilul preferat al lui Parker, așa că acea epocă se numește „era lui Parker”.Parker era un adevărat împărat al vinului la acea vreme.Avea dreptul la viață și la moarte asupra vinului.Atâta timp cât deschidea gura, putea ridica direct reputația unei crame la un nivel superior.Stilul care i-a plăcut era stilul pentru care concurau cramele.
Dar întotdeauna există oameni care vor să reziste, care vor fi non-mainstream, și care vor rămâne în tradiția lăsată de strămoși și nu vor urma trendul, chiar dacă vinul pe care îl produc nu poate fi vândut la preț mare;acești oameni sunt cei care „vreau să producă vin bun din adâncul inimii”.Proprietarii de casteluri, sunt inovatori și contestatori în conformitate cu valorile actuale ale vinului.
Unii dintre ei sunt proprietari de crame care urmează doar tradiția: voi face ce a făcut bunicul meu.De exemplu, Burgundia a produs întotdeauna vinuri elegante și complexe.Romanee-Conti tipic reprezinta vinuri elegante si delicate.stil vintage.
Unii dintre ei sunt proprietari de crame care sunt îndrăzneți și inovatori și nu se țin de dogma anterioară: de exemplu, atunci când fac vin, ei insistă să nu folosească drojdie comercială, ci doar să folosească drojdie tradițională, ceea ce este tipic unor crame celebre de top. în Rioja, Spania;chiar dacă un astfel de vin va avea un gust „neplăcut”, dar complexitatea și calitatea se vor ridica la un nivel superior;
Ei au, de asemenea, contestatori la regulile actuale, cum ar fi regele vinului australian și producătorul de bere de la Penfolds Grange, Max Schubert.După ce s-a întors în Australia, după ce a învățat tehnici de vinificație din Bordeaux, a crezut ferm că Syrah-ul australian ar putea dezvolta și arome avansate de învechire și să prezinte calități extraordinare după învechire.
Când a făcut bere Grange pentru prima dată, a primit un ridicol mai disprețuitor și chiar și crama i-a ordonat să nu mai producă bere Grange.Dar Schubert credea în puterea timpului.El nu a urmat decizia cramei, ci a produs în secret, a făcut bere și a îmbătrânit el însuși;iar apoi i-a predat timpului restul.În anii 1960, în sfârșit în anii 1960, Grange a dovedit potențialul puternic de învechire al vinurilor australiene, iar Australia avea și propriul rege al vinului.
Grange reprezintă un stil de vin antitradițional, rebel, non-dogmatic.
Oamenii pot aplauda inovatorii, dar puțini oameni plătesc pentru ei.
Inovația în vin este mai complexă.De exemplu, metoda de culegere a strugurilor este de a alege culesul manual sau culesul la mașină?De exemplu, metoda de presare a sucului de struguri, este presat cu tulpini sau presat ușor?Un alt exemplu este utilizarea drojdiei.Majoritatea oamenilor admit că drojdia nativă (nu se adaugă altă drojdie la prepararea vinului, iar drojdia transportată de struguri în sine este lăsată să fermenteze) poate fermenta arome mai complexe și mai schimbătoare, dar cramele au cerințe de presiune pe piață.A trebuit să ia în considerare drojdiile comerciale care ar menține un stil consistent de vinărie.
Majoritatea oamenilor se gândesc doar la beneficiile culesului manual, dar nu vor să plătească pentru asta.
Mergând puțin mai departe, acum este epoca post-Parker (contând de la pensionarea lui Parker), iar tot mai multe crame încep să reflecteze asupra strategiilor lor anterioare de vinificație.În cele din urmă, ar trebui să beu stilul plin și neîngrădit al „tendinței” de pe piață, sau ar trebui să beu un stil de vin mai elegant și delicat, sau un stil inovator și mai imaginativ?
Regiunea Oregon din Statele Unite a dat răspunsul.Au produs Pinot Noir care este la fel de elegant și delicat ca Burgundia în Franța;Hawke's Bay din Noua Zeelandă a dat răspunsul.De asemenea, au fabricat Pinot Noir în stilul subapreciat din Noua Zeelandă, Bordeaux, al primei creșteri.
"Classified Chateau" din Hawke's Bay, voi scrie mai târziu un articol special despre Noua Zeelandă.
În sudul Pirineilor Europeni, un loc numit Rioja, există și o vinărie care a dat răspunsul:
Vinurile spaniole dau oamenilor impresia că au fost folosite multe, multe butoaie de stejar.Dacă 6 luni nu sunt suficiente, vor fi 12 luni, iar dacă 12 luni nu sunt suficiente, vor fi 18 luni, pentru că localnicilor le place aroma avansată adusă de mai multă îmbătrânire.
Dar există o cramă care vrea să spună nu.Au preparat un vin pe care îl poți înțelege când îl bei.Are arome proaspete și izbucnătoare de fructe, care este parfumată și are mai multă bogăție.Vin tradițional.
Este diferit de vinurile roșii simple fructate din Lumea Nouă generală, dar similar cu stilul pur, bogat și impresionant din Noua Zeelandă.Dacă folosesc două cuvinte pentru a o descrie, ar fi „pură”, aroma este foarte curată, iar finisajul este, de asemenea, foarte curat.
Acesta este un Rioja Tempranillo plin de rebeliune și surpriză.
Asociației Vinului din Noua Zeelandă i-au trebuit 20 de ani pentru a determina în sfârșit limbajul lor de promovare, care este „Pure”, care este un stil, o filozofie de vinificație și atitudinea tuturor cramelor din Noua Zeelandă.Cred că acesta este un vin spaniol foarte „pur” cu o atitudine din Noua Zeelandă.
Ora postării: 24-mai-2023